Receta light muy nutritiva, deliciosa e ideal para comer sano sin engordar.

Ingredientes -    1 pollo limpio y sin huesos -    1 cebollas -    1 zanahoria -    1 rama de apio -    1 cucharada de granos de pimienta -    1 ½ tazas de arvejas cocidas -    Sal y pimienta a gusto -    Hojas de perejila para decorar

Preparación:

Retirar toda la piel grasa del pollo. Hervirlo en una olla con abundante agua y sal junto con la cebolla, zanahoria, apio y los granos de pimienta. Cuando todo esté tierno y cocido, retirar del agua.
Escurrir bien el pollo y colocarlo en un procesador de alimentos o en una licuadora, hasta que quede bien desmenuzado.
Agregar 1 taza de arvejas y volver a procesar hasta obtener una pasta. De ser necesario condimentar con sal y pimienta a gusto. Verter la mitad de la pasta de pollo en un molde para budín ingles y colocar encima las arvejas restantes. Cubrir con el resto de la paste de pollo y tapar con papel film o papel de aluminio.
Dejar en la heladera durante, al menos, 2 horas.
Para continuar esta receta dietetica retirar de la heladera y desmoldar con cuidado para que no se rompa. Cortar en porciones y servir de  inmediato, decorando con las hojas de perejil.
Si se desea se puede rociar esta receta light, una vez terminada, con aceite de oliva e hierbas frescas a elección.