Ensalada light de lentejas y hortalizas en tus recetas light

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Ensalada light de lentejas y hortalizas

Esta receta light es muy rica para comer sola o como acompañante de todo tipo de carnes light.

Ingredientes:

    -125 gr. de lentejones
    -4 rabanitos
    -1 cebolla colorada
    -1 cebolla blanca (chica)
    -2 tomates en cubos
    -1 zanahoria en cubos
    - perejil picado a gusto
    -lechuga, rúcala o berro
    -1 pizca de sal y pimienta
-aceite a gusto
    -vinagre de manzana a gusto

fotos ensalada lentejas y hortalizas

Procedimiento:

Dejar los lentejones en remojo por 30 minutos, y escurrir.
Hervir los lentejones en una olla durante 30 minutos más, luego escurrir y dejar enfriar.
Por separado hervir la zanahoria hasta que quede tierna.
Las cebollas se pueden dejar unos minutos en agua bien caliente para que su sabor no sea tan fuerte.
Cortar las cebollas, zanahoria, rabanitos y tomates.
Mezclar las lentejas y las hortalizas y colocar en un plato sobre lechuga, rúcula o berro (elegir uno de ellos).
Espolvorear por encima perejil picado pequeño a gusto, y esta receta light esta pronta.

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