Este exquisito postre original y light cuida el peso y además es muy nutritivo. El huevo y el queso brindan a este postre light un alto valor en proteínas, que sumado al poder antioxidante de las uvas resultan una preparación beneficiosa para la salud!

Ingredientes: -    500 ml. de leche descremada -    1 y ½ cucharadas de almidón de maíz -    Edulcorante apto para cocción a gusto -    2 cucharaditas de escancia de almendras o de vainilla -    250 gr. de queso mascarpone light -    3 claras de huevo -     7 gr. de gelatina sin sabor light -    300 gr, de uvas rojas y verdes -    2 cucharadas de mermelada dietética de frutas

Preparación:

Para comenzar esta receta light colocar en una olla el almidón de maíz e, la leche descremada y el edulcorante, mezclar  y disolver bien.
Llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
Retirar del fuego, dejar enfriar un poquito y agregar la esencia de almendras o de vainilla. Incorporar el queso mascarpone light y mezclar hasta integrar.
Batir la clara de huevos a punto nieve, reservar. Disolver la gelatina sin sabor light en un fondo de agua fría y llevar a fugo, revolviendo siempre, hasta que hierva. Retirar del fuego e incorporar a la preparación anterior junto con las claras batidas. Integrar bien, con movimientos suaves y envolventes.
Cortar las uvas por la mitad y colocar la mitad de ellas en un molde forrado con acetato.
Verter la crema sobre ellas y enfriar en el refrigerador hasta solidificar.
Desmoldar con cuidado, y decorar con el resto de las uvas. Pincelar con la mermelada y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
La preparación de esta receta light lleva unos 40 minutos, además de la refrigeración.