Budín light de verduras

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Esta receta light puede servirse fría o caliente, acompañada por tomates y lechuga.

Ingredientes:

    -1 atado de acelgas
    -2 cebollas picadas, o puerro
    -1 morrón rojo picado
    -500 gr. de ricota
    -4 huevos
    -5 cdas. de queso rallado
    -6 cdas. de pan rallado
    -1 pizca de sal y pimienta

Budín light de verduras

Preparación:

Hervir la acelga. Dejar las cebollas unos minutos en agua bien caliente para que su sabor no quede tan fuerte. Si se prefiere se puede hervir el morrón y las cebollas.
Poner la mezcla de todos los ingredientes en un molde alargado, untado previamente con aceite y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.
Dejar reposar esta receta light y desmoldar.

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