Esta receta light es muy nutritiva, ya que se conservan las propiedades de las verduras. Esta receta light es ideal para comer sola o como acompañamiento de pescados u otro tipo de carnes.

Ingredientes:     -1/2  kg sukinis picado en rodajas     -1/2  kg berenjena picado en rodajas     -1/2  kg tomate picado en rodajas     -sal     -orégano     -ajo     -perejil

Procedimiento:

Cortar la verdura en rodajas de unos 0,5 cm. (la verdura puede ser sustituida por otras), y colocarlas en una asadera o recipiente de vidrio para horno, previamente pintado con aceite. Colocar las verduras superpuestas y condimentarlas a gusto. Taparlas con papel de aluminio. Llevar al horno moderado por unos 40 minutos aproximadamente, hasta que se consuma el agua que desprenden las verduras, y esta receta light esta lista.