Esta rica receta light es ideal para personas que quieren mantenerse saludables sin engordar.

Ingredientes: -    300 gr. de hojas de espinacas limpias (sin tallos) -    250 gr. de arvejas naturales preferentemente -    200 gr. de ricota descremada light -    Un poquito de aceite (si es de oliva mejor) -    2 claras de huevo -    1 yema -    6 cucharadas de avena arrollada -    1 taza de salsa de tomates -    1 cucharada de almidón de maíz -    2 cucharadas de queso rallado -    Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Para comenzar con esta receta light hervir la espinaca hasta que este tierna. Colar y dejar enfriar.
Hervir las arvejas con un poco de sal, hasta que estén a punto. Escurrir bien y enfriar.
Mezclar la ricota descremada light con la yema, las claras, el almidón de maíz y un poquito de aceite.
Exprimir la espinaca y procesarla junto con las arvejas, hasta hacer un puré. Agregar a la mezcla anterior junto con la avena. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Con las manos apenas enharinadas, tomar pequeñas porciones de la preparación. Formar los ñoquis ligeramente ovalados y ponerlos sobre una tabla espolvoreada con avena.
Colocar los ñoquis en abundante agua hirviendo, con un poco de sal. Bajar el fuego y cocinar durante 3 minutos. Retirarlos con una espumadera. En una fuente algo profunda, esparcir la salsa.
Por encima, volcar los ñoquis y espolvorear con el queso rallado.
Y esta pronta esta rica receta light para comer sano sin subir de peso.