El pepino es muy consumido por sus propiedades emolientes, calmantes y refrescantes. Es un buen alimento en temperaturas altas gracias a su gran contenido de agua, y a su acción intestinal, refresca la sangre y tiene un efecto purificador en los intestinos. Te invitamos a que disfrutes de esta receta light con pepinos.

Ingredientes: -    Un pepino -    150 gr. De pollo cocido al horno (sin grasa ni piel) y en cubitos. -    2 tomates pelados -    100 gr. De panceta sin grasa. -    2 cucharadas de aceite de arroz -    Sal y pimienta negra a gusto -    3 cucharadas de mayonesa light -    3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Para comenzar con esta receta saludable, lavar el pepino, con la ayuda de una cuchilla afilada, cortarlo en tiras no muy finas en forma longitudinal.
Reservar. Cortar los tomates en cubos. En un bowl, colocar los cubos de pollo, los tomates cortados y las tiritas de panceta previamente horneadas. Mezclar y aliñar con aceite, la mayonesa light, la sal y la pimienta. Formar un aro por plato con las rodajas de pepino. Rellenar con la mezcla y antes de servir esta receta light, espolvorear con el perejil picado.