Excelente receta light de tomates rellenos para comer rico sin engordar.

Ingredientes:     - 4 tomates medianos     - 120 gr. de jamón de cerdo     - 3 huevos     - 120 gr. de champiñones     - 1 diente de ajo     - Aceite de oliva, la cantidad necesaria     - Sal     - Pimienta

Preparación:

Para comenzar esta receta light cortar los champiñones en trozos no demasiado pequeños y el ajo se puede rallar o cortar muy pequeñito.
Colocar en una sartén una mínima cantidad de aceite de oliva y saltear los champiñones hasta que estén tiernos e incorporar el ajo.
Cortar horizontalmente la parte de arriba de los tomates. Vaciarlos con la ayuda de una cuchara.
La pulpa no se desperdicia, se coloca en un recipiente y se salpimienta.
Colocar los tomates invertidos sobre un plato u otro recipiente unos 10 minutos para que eliminen el exceso de líquido.
Para continuar esta receta diet mezclar la pulpa de tomate con el jamón (picado pequeño), los huevos, los champiñones y el ajo saltados.
Rellenar los tomates con esta mezcla y colocarlos en una asadera. Para finalizar esta receta light llevar al horno previamente calentado a 200°C por unos minutos hasta que se cocinen los huevos.